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食客多,上菜慢?4招提高你的上菜速度!|AG真人

本文摘要:餐厅越来越多,食客的选择越来越多,对于等候就越来越没有耐心,虽然餐厅生意好是好事,可是如果让食客等太久,上菜太慢,只会让主顾怕了你的餐厅,再也不敢来。

餐厅越来越多,食客的选择越来越多,对于等候就越来越没有耐心,虽然餐厅生意好是好事,可是如果让食客等太久,上菜太慢,只会让主顾怕了你的餐厅,再也不敢来。餐厅如何提高上菜速度?以下几招你的餐厅可以借鉴!安徽蚌埠:企业家除夕包场宴请请留守民工1. 搭建明档加工区,快速上菜现在许多旅店都搭建了可以加工菜品的明档区。

许多可以提前预制的菜品,好比烧菜、炖菜、焖菜、蒸菜、高压锅菜、汤菜、铁板菜移到餐厅的明档区域来销售。不少烧菜、炖菜、焖菜都是提前加工成熟并调好滋味的,开餐前厨师只需要将提前加工好的菜肴移至明档区的保温灶台处存放即可。客人点菜后,厨师需要做的就是将菜肴盛入容器内,即可上菜。从点菜到上菜,一两分钟足够了。

再好比高压锅菜和铁板菜也是提前预制到九成熟的,客人点菜后稍微加热,三分钟也能上菜。2. DIY菜品,即点即上快速上菜的第二个方法就是推出可以即点即上的“DIY”菜品。好比沧州17海里推出的DIY三文鱼和堂蒸米饭,客人点菜后菜肴立刻上桌。

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上桌后由食客自行加热食用。这不仅提高了上菜速度,还大大节约了人力。许多餐厅也推出了许多用卡炉盛装的菜肴。

好比卡炉炖鱼子、海底世界、卡炉焗扇贝、渤海双贝等。这些菜肴都是开餐前厨师备好料摆放在卡炉内的,酱料也是提前预制好淋在食材上的。同样是客人点菜后菜肴立刻上桌,尔后由食客自行加热食用。3. 炸烤蒸菜,操作简朴调整菜品结构已经成为许多厨房治理者加速上菜速度常用的方法。

在许多商超店,技术含量相对较低的蒸菜、炸菜、烤菜、焗菜以及可以上桌加热的焖锅菜比例在升高。所以,大家在研发菜品时,可以往这五类菜品上多思量一下。

4. 革新厨房间,装盘更快捷金百万的厨房间和洗碗间是相连的,厨房治理者在两个加工间的墙面上凿了一个洞,安置了三层货架。洗碗阿姨将洗好的餐具直接摆放在货架上,厨师不出厨房门,就可以从厨房里直接取用餐具,这也起到加速出菜速度的作用。


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